饺子皮和面，现在应该取适量的面放入盆中，然后在面粉中加入半勺盐，用适量的凉水倒入面粉中，用筷子顺时针搅拌，将面粉搅拌成棉絮状。紧接着将所有的棉絮状面粉融合在一起，用力的揉，揉成一个面团，此时的面团会比较硬，而这种面的硬度正好适合包饺子。
一、饺子皮可以用高筋粉吗
做饺子皮尽量不要使用高筋粉，因为高筋粉比较适合做面条，弹性会很好，口感也会很好，做饺子皮只需要使用普通的面粉即可。其实对于饺子皮来讲，不仅仅可以做成饺子，也可以单一的去煮饺子皮味道也非常好，只要调好口味，那么都能够成为美味。做饺子皮要求一定的硬度，不然饺子在下锅煮的时候很容易破损。
在近几年做饺子皮出现很多花样，例如做饺子皮和面的时候，有很多人不会单一的使用清水，而是会使用菠菜汁或者是胡萝卜汁，这样能够增加饺子的营养，饺子馅也有很大的讲究，如果想让饺子馅里面有很大的汤汁。味道非常鲜美，那么在调饺子馅的时候，应该放入适量的水，以及由还有好友等等，这些都能够增鲜。
二、饺子皮可以放冰箱第二天包吗
已经制作成型的饺子皮可以放入冰箱内，第二天再用来包饺子，成型的饺子皮应该用保鲜袋包起来，避免水分流失，因为如果没讲饺子皮包起来，那么饺子皮就会变得非常干，无法再继续使用。，饺子很害怕高温，如果在高温的环境下，那么饺子皮很容易发酵。
如果饺子皮出现了发酵的情况，那么可以用来做包子。饺子是中国的一种非常传统的美食，通过饺子皮的不同以及馅料的不同，饺子的营养也会有所不同，在吃饺子的时候不要过多使用，因为很容易引起发胖，交这里面的营养的确非常丰富，不仅仅有很多的维生素，并且还含有高脂肪，所以尤其是肉馅，饺子尽量要少吃。