什么叫花鸡，为什么叫化鸡。这是一道招牌菜，用土壤和荷叶袋取出加工好的鸡肉，烘烤而成。枣红色泽鲜艳，芳香扑鼻，酥脆肉嫩。这是一个很好的宴会野餐，送给亲戚朋友。让我们来看看江南的美食文化。
叫花鸡的起源
常熟叫化鸡，又称“煨鸡” ，江苏常熟产于中国。 属江浙菜。常熟叫花鸡棕红色，油润明亮，香气扑鼻，鸡香浓郁，鸡肉酥嫩，营养全面，风味独特。叫花鸡是杭州楼外楼的名菜，楼外楼是1848年创建的，传说中最早经营叫花鸡的常熟山景园是1890年创建的。按时间来说，这道菜应该是杭州的名菜。，我听说这道菜存在于南宋的杭州。济公多次提到叫花鸡。，从鸡包裹的荷叶可以看出，这显然是一道杭州菜。
在中国的故事小说中，商店经常煞费苦心地想象洪七公当初吃过的美味佳肴。洪七公最想念的是第一次见到黄蓉撕给她的那半只带鸡屁股的花鸡。叫花鸡是江苏常熟的传统名菜。清初，常熟禹山脚下的一个乞丐偷鸡后，没有厨具、调料、火腿。宰鸡后，他拿出内脏，粘土，沉积了一些腐烂的松叶。这种DIY吃法可能早就被乞丐创造出来了，所以金庸把常熟叫花鸡提前到了宋代，似乎也可以说过去了。
林语堂的《瞬间京华》也写着花鸡。失去女儿后，木兰追求心灵的平静，模仿常熟的烹饪方法，称之为花鸡，蘸酱油。林语堂借用她对食物的口头看法“鸡最初有它的美。太多的原因、填充、添加调味料和香料只会分散它清澈的美。”黄蓉对此也有同样的感受。她最擅长的菜不是“玉笛听落梅”，而是最常见的炒卷心菜、蒸豆腐和炖鸡蛋。