砧板什么材质好 各种材质砧板优缺点

砧板：厨房必备小工具的不同材质比较与使用指南

每个家庭的厨房中都会有一块砧板，它是我们烹饪美食的得力助手。砧板有不同的材质，包括木头、竹子、塑胶和玻璃等。那么，什么材质的砧板最好用呢？让我们一起来了解各种材质的特点及使用方法。

一、各种材质优缺点比较

1. 木头砧板：

特色：天然木材剁切坚固，浅刻痕可自动复原。

使用方式：适合剁斩各类肉类食材和熟食。

清洁收纳：水洗后擦干，阴凉处阴干。

2. 竹子砧板：

特色：渗水性低、硬度高、环保、抗菌防霉、不残留味道。

使用方式：适用于肉类和熟食的切割。

清洁收纳：用热水加粗盐搓洗，避免长时间浸泡和使用清洁剂。

3. 塑胶砧板：

特色：易清洗、耐用、颜色丰富、可通过不同色彩分类处理食材。

使用方式：适用于蔬菜、水果的切割。

清洁收纳：清水搭配中性洗碗精清洗，也可放进洗碗机清洗。

4. 玻璃砧板：

特色：强化玻璃材质无刮痕、耐热度高、美观、可作装饰品与隔热垫。

使用方式：主要用于蔬菜、水果的切割。

清洁收纳：清水配合中性洗碗精清洗后擦干即可。

二、使用砧板的三个重点

砧板是厨房中的重要辅助工具，正确的使用与收纳能延长其寿命。

1. 避免大力剁敲：用力剁敲可能导致砧板表面刮痕甚至损伤。

2. 正确收纳：吊起或立起收纳，保持砧板双面干燥，避免紧靠墙面，确保底部隔离。

3. 避免湿气重的地方：避免放置在水龙头或热水器旁等湿气较重的地方，以防发霉。

三、砧板清洁方法

1. 热水清洗法：使用摄氏95度以上的热水冲洗，杀灭细菌。

2. 清洁剂清洗法：用洗碗剂清洗，避免浸泡，用流动水清洗并用餐巾纸擦拭。

3. 砧板去味技巧：每隔3至4天撒上一层盐，再用柠檬涂抹去味。新砧板可先用清水清洗，再用白醋擦拭去除保护涂料。

四、常见问题解答

1. 砧板需要多久更换一次？

答：不论使用哪种砧板，若天天使用，建议每半年更换一次。长期累积的食物残渣可能滋生细菌，即使清洗干净也易因外来因素影响而发霉。

2. 木制砧板比塑胶砧板好吗？

答：木头和塑胶砧板各有优缺点，可视需求选购。玻璃制砧板因易碎和使用时发出声响，接受度较低。挑选时应注意砧板厚薄、是否有裂开，以及纹路是否清晰细密。塑胶材质砧板轻巧好收，但需注意材质是否无毒。

3. 厨房至少要有几块砧板？

答：一般家庭建议至少要有3块不同的砧板替代使用，分别用于生食、熟食、蔬果和甜点，以防交叉污染。当砧板出现过多切痕、异味或黑点等情况时，应更换新的砧板。

4. 砧板正反面都可以使用吗？

答：一般砧板只有一面可以使用，除非商品特别强调为双面可用。使用前建议仔细阅读说明书。

正确选择、使用和保养砧板，能确保厨房工作的顺利进行，为您的美食制作增添乐趣。