铁锅生锈怎么办 铁锅生锈了还能炒菜吗

黑色铸铁锅可是烹饪的能手，无论是香煎、烧烩还是热炒，都能轻松应对。这款锅不仅多功能，还相当耐用，只要妥善保养，甚至能传给下一代使用。这款耐磨耐操的铁锅也有个软肋，那就是容易生锈。当锅底出现锈斑时，先别急着淘汰它！今天TASTING TABLE就为大家分享一个简单有效的去锈小窍门，让你的铁锅重获新生。

那么，如何处理生锈的铸铁锅呢？让我们一探究竟：

让我们从铁锅去锈的妙方开始。你需要的只是醋和清水。将醋和清水按一定比例混合后，倒入已堵塞洗碗槽活塞的洗碗槽内，将铁锅完全浸泡其中。静置一小时后，检查锈斑是否溶解。若未清除干净，可再延长浸泡时间。但切记不要浸泡过久，否则反而会腐蚀铁锅。

浸泡完毕后，接下来就是给铁锅“洗澡”了。使用菜瓜布或钢刷，一边用温热水冲洗一边刷去残留的铁锈。清洗完毕后，用厨房纸巾擦干铁锅，然后置于瓦斯炉上用小火烘干。

现在，你的铁锅已经焕然一新了！但接下来更重要的是重新养锅。因为经过浸泡和刷洗，铸铁锅表面的保护层已经被去除，所以需要重新保养。你可以使用天然植物油均匀涂抹在铸铁锅表面，然后用瓦斯炉中火烘烤约30秒，让锅子的毛细孔充分吸收油脂，完成养锅步骤。

说到养锅，让我们来破解一些关于铁锅的迷思。养锅并不麻烦。其实在你平常烹饪的过程中，铁锅就会渐渐形成自然的保护层。养锅时只需放到瓦斯炉上加热、抹上一层油即可，非常简单快速。只要好好养锅，铁锅的寿命可是相当长久的。

接下来是清洗铁锅的迷思。很多人认为不能用洗碗精清洗铁锅，担心化学物质会被吸收。但实际上，根据The Kitchen报导，使用洗碗精并不会破坏你的铁锅。只要清洗后记得擦干或烘干，并且立刻进行养锅步骤，就能防止生锈、保护锅面。建议使用中性洗碗精搭配海绵菜瓜布清洗，避免锅面损伤。

再来说说关于料理的迷思。很多人认为铁锅不能料理酸性食物，因为酸类会让铁氧化，影响菜肴的味道。但实际上，只要好好养锅，一般的酸性食材如番茄酱、酒或柑橘等还是可以料理的。只要避免长时间烹煮酸性食物、不要直接将醋倒进未养锅的铁锅中，就能避免锅子受损。

至于使用厨具的迷思，许多人认为铁锅必须搭配木制锅铲。其实并非如此，只有在锅底有焦垢时，才建议使用木质铲或橡胶刮刀清除。若是有珐琅涂层的珐琅铸铁锅，则建议使用非金属的锅铲汤勺以降低对涂层的伤害。

最后是关于生锈铁锅的迷思。耐用的铁锅也有生锈的时候，但这并不意味着必须丢弃。使用上述的去锈方法清除锈斑后，铁锅仍然可以继续使用。别再让迷思影响你对铁锅的信任！只要换掉旧观念，那只陪伴你无数烹饪时刻的铁锅还有很多机会继续为你服务。