香椿有苦味正常吗 香椿为什有股怪味

香椿是一种味道独特的食材，其味道浓烈甚至有些冲，但细品之下，这种味道并不发苦。那么，香椿吃起来发苦是正常的吗？答案是肯定的。新鲜的香椿芽在食用时会有一定的苦涩感，这是由于香椿中含有草酸。若未经过焯水处理，草酸会影响人体对钙的吸收。在享用香椿前，焯水处理是较为必要的。

为何香椿会有一股怪味呢？这主要源于香椿自身的特点。香椿分为香椿和臭椿两种，我们日常食用的是前者，其香味诱人。部分人可能混淆了两者，误以为香椿有臭味。实际上，外观上看，香椿植株挺直、高大，质地细腻坚实，而臭椿则较为矮小、形状不规则。

香椿的食用方式多种多样，下面为大家介绍两种常见做法。

首先是咸香椿炒肉丝。将腌制好的香椿洗净控水，与瘦肉丝、青椒丝一同翻炒。肉丝翻炒变色后，加入香椿和青椒，小火慢煎，使肉丝香味四溢。最后加入辣椒粉和鸡粉调味即可。

另一种则是香椿鸡蛋卷。将面粉、香椿、鸡蛋等食材混合搅拌成面糊，预热平底锅后，将面糊倒入摊开。待面糊成型后，加入鸡蛋液，盖上锅盖直至程序结束。最后将饼翻面，加入黄豆酱、榨菜、火腿肠丝等配料，顺着方向卷起来即可享用。

香椿的独特味道令人难忘，而其丰富的食用方式则让人乐在其中。无论是炒肉丝还是做鸡蛋卷，都能让人品味到香椿的独特魅力。【香椿美食】油炸香椿鱼

【食材】香椿头、面粉、鸡蛋、油、盐、辣椒粉、孜然粉等。这些简单的食材，就能够为你带来一道美味佳肴。

【做法】走进厨房，开始你的烹饪之旅：

1. 将香椿洗净并控干水分。然后，将鸡蛋打入面粉中，加入适量的水和盐，搅拌均匀，调成面糊。

2. 接着，用筷子将香椿夹到盘子中，让其均匀粘上那香气四溢的鸡蛋糊。

3. 当油温达到五成热时，用筷子夹起那些沾满鸡蛋糊的香椿，轻轻放入锅中。

4. 转小火进行油炸，期间要将香椿翻面，直至两面金黄。

5. 炸好后，捞出控油，装盘。撒上一些孜然粉和辣椒粉。就这样，一道又香又酥脆的香椿鱼就完成啦！

那么，关于香椿的一个常见问题：香椿不焯水有毒吗？

偶尔食用未焯水的香椿并不会有什么问题。为了安全起见，建议还是用热水焯一下。越新鲜的香椿，其亚硝酸盐含量会相对较低。如果你所食用的香椿足够新鲜，那么也不用担心。如果出现呼吸困难、呕吐或腹泻等症状，就需要留意了。虽然不会引发中毒的说法没有科学根据，但还是要谨慎对待。如果大量食用未经焯水的香椿，就有可能引起中毒症状。因为香椿内含有一定的亚硝酸盐，经过高温烹饪后，亚硝酸盐会明显减少。在享受香椿美食的一定要注意不能过量食用。