芋泥的做法步骤图解 芋泥好口感的诀窍

芋头控们，准备好迎接芋泥的魅力了吗？不管是口感滑顺如奶油，还是略带颗粒的蓬松感，芋泥都能让人欲罢不能！快来看看这些芋泥制作的重点吧，身为芋头控的你一定不能错过。

冰品上的芋泥球、蛋糕里的芋泥馅，芋泥控们已经为之疯狂了！

品种选择

芋头有两种种植方式：水田和旱田。水田种植的芋头俗称“水芋”，生长快、产量高，质地扎实偏硬，适合制作需要整块芋头口感的甜品，例如台式的芋头汤。而旱田种植的芋头，生长较慢、产量较少，因为含水量少、质地松软，适合用于糕点。

除了种植方式，不同季节的芋头口感也有所不同。冬季的芋头因为生长缓慢、雨水较少，口感更加绵密。而夏季芋头因为结球时正值多雨季节，口感可能较差。建议挑选高雄甲仙、台中大甲一带产的芋头，质地较松软，特别适合制作甜点。

处理方式

处理芋头时需要注意，芋头含有草酸钙结晶和生物碱成分，削皮时产生的汁液可能导致皮肤过敏。建议保持手部干燥，先削皮再清洗。

接下来是制作芋泥的秘诀！

做法1：奶香西式芋泥

1. 将芋泥去皮、切块，放入电锅蒸熟。

2. 捣散芋头，趁热加入奶油、砂糖和奶粉或鲜奶油，调整至喜欢的甜度和滑顺度。喜欢有颗粒感的可以在捣散后加入一部分切小块的芋头。

3. 加入鲜奶调整稠度，压过一次筛网可获得更绵密的质地。可作为面包、蛋糕等甜点的内馅或抹酱。

做法2：中式芋泥

1. 同样将芋泥去皮、切片，蒸熟。

2. 趁热压松芋头，加入植物油（如花生油、沙拉油）、砂糖搅拌均匀。可加太白粉或玉米粉增加糊状质感。

3. 可用于制作炸芋球、咸蛋黄芋泥球或中式八宝芋泥等。

芋泥口感的关键

传统的中式芋泥会加入油（如沙拉油、猪油）和太白粉来增强口感和质地。近年来，鲜奶油、奶油和鲜奶等乳制品也被用来增添滑顺口感，更适合甜品糕点。不加油的芋泥制作方法是加入大量砂糖搅拌均匀，这样的芋泥甜度较高，通常用来制作饮品。

不管是哪种做法，芋泥都是美味无穷！快来动手试试吧，让芋泥的魅力在你的手中绽放！芋香四溢的奶茶中，芋泥的存在为其增添了浓厚的韵味。那么，关于芋泥的保存方式，你了解吗？让我们一同揭晓其保鲜秘诀。

当你制作完成美味的芋泥后，放入保鲜容器中，将其置于冷藏室，大约可以保存3至7天的时间。若你希望芋泥能够保存得更长久一些，可以采取这样的方法：将芋泥用保鲜膜细心地分装，然后放入夹链袋中，再将其放入冷冻室进行保存。但是需要注意的是，当芋泥经过冷冻再解冻后，口感可能会发生变化。为了使其恢复最佳口感，建议在使用前将其放入电锅中进行再次蒸制。在蒸制过程中，你可以根据个人口味适量添加牛奶或水，以调整芋泥的稠度，使其口感更加细腻丰富。

这样保存的芋泥，不仅能够在日后继续品尝到其美味，还能够随时搭配其他食材创造出更多美味的饮品，如芋香奶茶等。享受自制芋泥带来的美味也别忘了掌握正确的保存方法哦！